「三聚氰胺」毒奶粉

按照大陸SFDA（國家藥品食品監督管理局）的規定，0-3個月嬰兒奶粉蛋白質含量必須達到12%，3-6個月嬰兒奶粉蛋白質含量應不低於10%，為了提高蛋白質含量，大陸三鹿牌奶粉居然掺了化工原料「三聚氰胺」，而且隱瞞逾一個月、九省受害，造成嬰兒腎結石、死亡案例。2007年美國FDA發現寵物飼料中含有所謂「三聚氰胺」的顆粒，就曾要求回收，歐洲和南非也有寵物腎結石的報告，不幸繼續受害的對象竟是人，包括許多嬰兒，真是喪盡天良！

摻雜物「三聚氰胺」並不是適當、易懂的名稱，就像其他化學名詞，換成中文就像天書，任憑化學造詣再深都難懂，尤其像這種想當然耳的翻譯。三聚氰胺它的英文名稱叫做melamine（圖左），分子量只有126卻含有6個氮原子。所以要掺melamine就是因為它的含氮量特別高，學過生化、食品化學的人大概都還記得，蛋白質的含量測定最經典的就是凱氏定氮法（Kjeldahl method），是將食品先用氧化劑-硫酸銅和濃硫酸加熱消化，蛋白質所含的氮轉化成硫酸銨，接著加入鹼，讓硫酸銨分解出氨，蒸餾收集氨，再用已知濃度的鹽酸標準溶液滴定，根據鹽酸消耗的量計算出氮的含量，然後乘以相應的換算因數，即得蛋白質的含量。 所以掺了melamine的毒奶粉，不明就裡的人用了凱氏定氮法，劣質低蛋白質奶粉就此蒙混過關。有了這次經驗，知道奸商無所不用其極草菅人命，食品品管的手段和方法亟待加強。

看到melamine化學結構，不禁想起另一個作為尿道消毒藥的methenamine（Hexamine, 右圖），分子量140含有4個氮，結構像鑽石結晶，它會在酸性的尿液（正常尿液偏酸）中分解出甲醛，發揮清除尿道中細菌的效果。像這個化合物的字首”hexa”代表六，因為它一分子在酸性狀況下會解離出六分子甲醛，可能會有些天才望文生義翻譯成”六胺”之類，就大錯特錯了。有些國家拿它當作乳酪的防腐劑。

大陸毒奶粉25噸銷台去向不明
FDA News
三聚氰胺小常識 衛生署衛教宣導
Interim Melamine and Analogues Safety/Risk Assessment, FDA, May 25, 2007