造假食材 「食」在恐怖！

早些年台北市衛生局曾查獲以化工原料苯甲醛製成的"杏仁豆腐"，完全不含杏仁，或用檸檬酸和香精調製的檸檬水，這些都不難；網路流傳的大陸黑心食品，像免洗筷製出的酸筍、完全人工製造的雞蛋等等，難度較高，所花工本是否值得難以確認。

先進的美國也有造假，一個非營利組織NaturalNews.TV（NNT）揭發標榜含有藍莓的產品，像貝果(bagels)、速食穀類(cereals)、麵包、鬆餅，所含藍莓極少，甚至全由糖、玉米糖漿、轉化澱粉、氫化油、人工香



料、纖維膠、鹽和人造色素（藍色2號、紅色40號、綠色3號和藍色1號）仿造，NNT特別點名家樂氏（Kelloger’s），其產品表面有一些藍莓，而裡層全是冒牌貨，其他被指名欺騙消費者的，還有Betty Crocker、General Mills和 Target。NNT呼籲消費者要注意看成分標示，如果含有「人工色素」（artificial colors）的，那就別買了。藍莓的價格昂貴，美國貨會造假，此地藍莓食品更不在話下。

為了健康和荷包，基本原則是多吃食物，少吃食品，尤其不要買綜合食品，譬如說要裹腹就吃麵包，若想獲得藍莓的營養，就買新鮮的藍莓，事實上藍莓麵包視覺和心理效果遠大於增添的風味，而且價格一定比麵包+藍莓的售價要來得高，不肖商也有造假的機會。又如胡蘿蔔、菠菜麵條、餅乾，紅紅綠綠煞是好看、覺得更有營養，誰知道那是不是人工色素，好一點的用合成的茄紅素、萃取的葉綠素，即使真正用胡蘿蔔、菠菜所製，它含有蔬菜特有的維生素和全部養分嗎？

湯頭更容易造假，中視曾報導大陸的化工產品「一滴香」，加入水中香味撲鼻，再加牛肉精就變成香濃的牛肉湯，但沒人敢喝。火鍋業者用它省了成本，讓饕客絡繹於途。



日本也用一些化工成分和調味料，包括鹽、味精、核酸、蛋白質水解物（有臭味）、豬肉精、雞精、醬油、芝麻、甘草粉、蘋果酸和黏稠劑，當場示範「豚骨拉麵湯」，便宜又味道濃厚。各種口味的速食麵，調味包的成分可曾細想過？



拜科技之賜，光怪陸離的食材不勝枚舉，利之所趨，造假無所不在，自保之道，唯有慎選店家、減少外食，而現代的食物也問題不少，肉食擔心瘦肉精、抗生素，深海魚怕水銀含量過高，淡水魚蟹可能有寄生蟲，若改吃素，不是農藥殘餘超量，就是過度施肥以致硝酸鹽濃度破表…可憐的現代人！如果衛生稽查能把關，發現了紕漏，可總是在問題食品下肚之後，或是已經不知去向。少許人得幸歸隱山林，放牧耕作自食其力，但也無免於酸雨、地球暖化所致暴風雨、土石流之災，現代文明食材「食」在危機四伏，潔身自好想追求健康衛生也「食」在不易，不是嗎？

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