瘦肉精-萊克多巴胺(Ractopamine)小百科

⚠瘦肉精是什麼？

1. 是一種類交感神經興奮劑，促進心臟興奮、持久擴張支氣管。
2. 加在飼料裡，促進家禽家畜的蛋白質合成、加速脂肪轉化與分解。
3. 由美國禮來藥廠研發，原先想當作氣喘用藥，但未通過美國FDA人體試驗。


⚠為什麼要用瘦肉精餵養動物？

1. 提升肉品的瘦肉率，加速成長，降低飼養成本。
2. 美國不使用瘦肉精豬肉的港口價為每公斤38-40元，使用瘦肉精的豬肉，價格更便宜，而台灣豬肉批發價格約為每公斤100-110元


⚠培林也是瘦肉精嗎？

Ractopamine是由美禮來藥廠研發、最常被用作瘦肉精。

Ractopamine添加在豬飼料內，商品名叫「培林」（Paylean®）
摻入牛飼料內，商品名是「歐多福斯」（Optaflexx®）


⚠食用含瘦肉精肉品的安全性？

1. 目前的實驗數據無法確定其是否會對人體產生其他副作用，人體長期攝取殘留的Ractopamine是否會造成健康問題也尚不清楚。

2. 2009年歐盟認為存在太多不確定因素，即使以最嚴格的標準來制定Ractopamine的每日容許攝取量（ADI）和最大殘留限量（MRLs），都無法確保安全無虞，因此禁用瘦肉精、維持零檢出。

3. 2012 年歐盟仍認為食品法典（Codex）訂出國際標準沒有意義，即使採用最高殘留限量（MRLs），仍然有安全問題，危害人類健康也不能排除，堅決反對將Ractopamine用於豬和牛。

4. 由於安全疑慮，全球約160國包括歐盟、蘇、中等禁止使用瘦肉精，使用者可能罰鍰或入獄。美豬業者JBS、Tyson等特別為中國大陸生產不含瘦肉精豬肉。

5. 自1998至2018年有超過1700例吃了瘦肉精餵養的豬隻而中毒報告。

6. WHO等訂瘦肉精每日安全攝取量為0-1微克(μg)/公斤體重，毒物專家林杰樑認為此推論過於莽撞，建議心血管等高風險族群應嚴格10倍。

7. 食用30月齡以上牛肉、尤其是其內臟，巨幅增加牛海棉狀腦病(狂牛症)風險。


⚠瘦肉精對人體的危害？

1.「瘦肉精中毒」引發心悸、四肢肌肉顫抖、頭暈、乏力、心跳過速、血壓上升、甲狀腺亢進。

2. 嚴重會導致神經系統受損，甚至死亡。

3. 林杰樑説：心血管疾病患者根本不必到中毒的程度，就會引起疾病。患有高血壓、冠心病、甲狀腺機能亢進，更容易發生健康危機。國人喜食內臟，懷孕期前後婦女、嬰幼兒、老人家，以及身體孱弱的消費者威脅尤大。

4. 氣喘者若長期過量食用，對藥物會產生耐受性，降低支氣管擴張劑的藥效。

⚠ CODEX 訂立肉品中瘦肉精最高殘留限量（MRLs）：

肌肉和脂肪（牛和豬）：0.01 ppm
肝（牛和豬）：0.04 ppm
腎（牛和豬）：0.09 ppm
肺（牛和豬），被排除在外

⚠美國所訂 MRLs 全部超過Codex 標準：
牛肉：0.03 ppm

豬肉：0.05 ppm

牛肝（內臟）：0.09 ppm
豬肝（內臟）：0.15 ppm

**ppm: 百萬分之一，ppb: 十億分之一， 1 ppm = 1,000 ppb

**1公斤（kg）的物質中有1毫克（mg）的某物質，

    某物質含量即為1ppm

** 1毫克（mg) = 1,000 微克（μg）

⚠Ractopamine
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Ractopamine

⚠ Banned in 160 Nations, Why is Ractopamine in U.S. Pork? (Op-Ed)
https://www.livescience.com/47032-time-for-us-to-ban-ractopamine.html

⚠萊克多巴胺
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%90%8A%E5%85%8B%E5%A4%9A%E5%B7%B4%E8%83%BA

⚠ Ractopamine – What is it and why is it banned in over 160 countries?
https://www.randoxfood.com/ractopamine-what-is-it-and-why-is-it-banned-in-over-160-countries/

⚠瘦肉精美豬攻入台灣！價格低廉恐影響加工餐飲市場，養豬協會痛批，被政府出賣
https://www.newsmarket.com.tw/blog/135638/

⚠坐月子吃美豬風險最高

https://udn.com/news/story/9750/4822531

加工的天然 仿真的合成

不少人認為「天然」的產品最好，天然 = 健康、無副作用，因此標榜健康、天然、有機的產品很好賣，至於為何天然的較好、科學依據在哪，含量或品質的法規要求為何，大多不知道、被忽略了或不了了之，為免失之一廂情願。 

有同學不明白何以市面一些「天然melatonin」製劑的成分不足，追根究原，下面 Ref. 1 所列的含melatonin植物當中，黃檗 (Phellodendron amurense (Huangbo) 含量1.235mcg/g，是最高的，換算下來，3 mg的melatonin製劑至少需要2.43 公斤的黃檗，原料價大約 NT$ 100，網路上「天然褪黑激素 Melatonin 3mg」90粒包裝，換算原料成本就要 NT$ 9,000，而這90粒包裝產品的標價是 NT$ 370 (HK$ 88)，怎麼可能？即便是用非常便宜甚至免費的原材料來製造，它的製程 (萃取、濃縮、打片等) 加上品管、行銷、人事…成本也不止這價錢，所以想要成分十足是不可能的！若這製劑真的一片含 melatonin 3 mg，大概非摻化學合成的 melatonin不可。當然以上只是推論，除此之外若有他解，尚待高明指教。 

至於「天然的最好」這種迷思，只能說是信者恆信，事實並不見得，看了下列 Ref. 2,3的說明（Ref 2也提及melantonin)就很清楚。簡要來說，一個單一成分的產品，品質好或是不好，完全操之在人，取決於製程的控管，例如萃取天然成分時用的是化工級溶劑，結果溶劑中的毒物殘留在最後的「天然產品」中，會好嗎？若篤信合成產物有漂亮的結晶，一定較純較好，若是化學反應的重金屬催化劑還殘留在裡頭呢？微量就極毒！  

有時仿真的合成產品，即便組成的元素與鍵結跟天然的完全一樣，未必等同於天然物，怎麼說？例如 Ref 2 裡面的圖示提到 vit. C，作者說用葡萄糖作原料，人工合成的 vit. C和柑橘裡的 vit. C是一樣的，只說對了一半，因為天然的 vit. C 是 l-(+)-Ascorbic Acid，而合成的產物包括 l-(+)- 和 d-(-)-Ascorbic Acid各一半，產物是一對光學異構物，分子式完全相同，立體結構卻不一樣，兩者好像是左、右手的關係，當中只有 l-(+)- Ascorbic Acid，亦即天然的結構，能為人體吸收利用，另一半 d-(-)-是副產物，無生理功效，由於它對人體無害，一般不會再費勁去純化分離。化學合成時類此情況相當多，他如 naproxen 的合成產物也是 (+)- 和 (-)- 各半，(+)- 用以治療關節炎，而 (-)-副產物具有肝毒性，無止痛效果，製藥原料的規格必需嚴格限定 (-)- 的含量。  

順帶提一下，天然的 l-(+)-Ascorbic Acid，即坊間美容業所稱的「左旋酸」，這種叫法並不正確，其實它名稱中的 l- 只是命名的符號，而 (+)- 代表「右旋」，所以應該叫「右旋酸」才對，另如癌症化療後常用的「左旋麩醯胺酸 (L-Glutamine)」，也是同樣的情況，明明是右旋化合物，卻被誤稱左旋。另有藉著大眾對「自然」的迷思，利用「自然」自抬身價的，所謂「自然醫學博士」，受過「自然醫學」七年制教育畢業的，學位是 Doctor of Natural Medicine，這和一般四年制大學教育所授予的學士學位，名稱稍異，而實質相同，美制醫學院畢業所授學位是 Doctor of Medicine，簡稱 M.D.，看過有那位M.D.自稱「博士」的？一般所稱的博士是指研究所博士班畢業所授的 Doctor of Philosophy，簡稱Ph.D.，自稱「自然醫學博士」是往自己臉上貼金，要不得，2011年四月文”從博士買麵麵包被騙1200萬談博士”已提過，就不再重複。 

1. Plant Sources: Please see Section 1. Sources and Composition- https://examine.com/supplements/melatonin/ 

2. Natural versus Synthetic Chemicals Is a Gray Matter http://blogs.scientificamerican.com/guest-blog/natural-vs-synthetic-chemicals-is-a-gray-matter/# 

3. "Chemical" Is Not a Bad Word

http://blogs.scientificamerican.com/guest-blog/chemical-is-not-a-bad-word/

有毒起雲劑後遺症：違法廠商叫屈要國賠 失職官員盲人瞎馬 受害百姓...慘！！！

遭有毒塑化劑牽連的食品還在繼續擴大，除了許多知名的大廠、國營公司，連經過衛生署認證的優良藥品製造(GMP)廠也有有四家淪陷！

無論藥品或食品，「品質從源頭控制」的基本觀念和做法是一致的，也就是原料都要經過驗證，合格之後才可用於製造。台中夜店大火，消防局至少拿得出歷次查察合格的紀錄。有毒起雲劑事件，主管官署有平時督導的紀錄嗎？出事廠商拿得出品管報告嗎？

或許有些意想不到的毒物並沒列在例行的品管項目中，資淺的檢驗員不容易查出非法添加物，也有可能，但是這些GMP廠連去了解一下進用原料的成分、規格都沒做到。

對於淪陷的GMP藥廠，負責監督的衛生署官員（見圖）大言不慚，竟然說：製藥工廠的食品、藥品是分開製造，所以問題食品不會汙染藥品生產線。她去查證過嗎？打個比喻：某家餐館做中餐的時候菜是從來都不洗，上完廁所也不洗手，他做西餐的時候就會洗菜、洗手？主管官員是真不知，還是假迷糊，怪不得會出這種震驚國際的醜聞！

目前官署、立法院…正忙於跨部會會議、修法，將塑化劑列為第二類毒物、食品添加物廠強制GMP、為民眾免費代驗…緩不濟急，也非治本之道。許多國內工廠為節省開銷、追求利潤，GMP作業幾乎流於形式。正確的做法應當是檢討如何嚴格要求工廠落實GMP制度，經過認證的工廠如果確實做到GMP，今日就不會發生這荒唐事，也能防範未來出現。2007年巴拿馬直接使用中國大陸產的甘油製造感冒糖漿，導致三百六十多人死亡，因為甘油中攙了工業防凍劑，台灣這起攙毒起雲劑正是相同事件的翻版。我們是已開發國家，有了GMP認證而不落實，國際形象和民眾健康雙重損失，和落後國家何異？

目前只收押兩家攙毒起雲劑工廠的負責人，食品廠商貪圖暴利、違反GMP的罰則非常清楚，難道這次又是矇混帶過？甚至應允他「國賠」？失職的官員難道真不知事起之因，繼續瞎忙？受害老百姓永遠只能慨嘆刑不上大夫、大廠？

1. 有毒塑化劑揭穿了GMP假象 責政府監督不力更應責成廠商擔起應負之責 有毒塑化劑(I) 2011年5月28日 星期六
2. 終止塑化毒 開罰沒驗證５類商品 2011-05-30 中國時報
3. 食衛法提修正 食品添毒物要負刑責 【聯合報】2011.05.30 03:23
4. 塑化劑 擬列二類毒物【聯合報】2011.05.30 03:23 am
5. 宏星乳酸菌染毒 「九億兆」回收 【聯合報】 2011.05.30

有毒塑化劑揭穿了GMP假象 責政府監督不力更應責成廠商擔起應負之責

昱伸起雲劑被查獲含DEHP之後，昨天又查出另一家攙更毒的DINP，可見昱伸老闆所說「大家都用這配方」不假，他還說從高工畢業、當學徒開始就這麼配，如果為真，影響之廣、後遺症的嚴重程度，恐怕要比三聚氰胺更可怕！

遭DEHP牽連的產品不乏知名國際性大廠、國營公司、甚至連藥廠也淪陷，風暴仍在繼續擴大中，這些號稱GMP、有的還有HACCP、ISO…認證大廠，招牌響亮，可是有沒有「品質從源頭控制」的觀念？除了營利，可曾想過超低價起雲劑所含的成分是什麼？進料是否符合規格？原物料的品管檢驗落實了嗎？

我國的藥廠在1988年已全面實施「優良藥品製造標準(GMP)」，其環境衛生、廠房設備與設施、經營、製程、品管、包裝運銷、紀錄等，都必須依照嚴密的規範按表操作，以維持每批產品都有一定的品質、安全性和有效性。

食品業自1989年才開始推行GMP，1999年衛生署發布「健康食品工廠良好作業規範」，政府成立的「台灣食品GMP發展協會」也出版了「食品GMP認證體系規章彙編」，對26類食品業提出規範、認證細則，法規已算完備，但目前一般食品業的GMP仍處於政府和民間共同推動階段，有規模有理想的廠家為建立品牌信譽，會自願申請認證。

無論藥廠、健康食品或是一般食品廠，GMP規範的精神是一致的，以原料的管制而言，藥品GMP第三十-1項：每一原料均應予檢驗，以確定其本質、純度、含量等均符合其書面規格；健康食品工廠GMP第二八-2項：每批原料均需有來源證明，並經品管檢查合格後，方可進廠使用；食品工廠GMP通則10.3.2條：每批原料需經品管檢查合格後，方可進廠使用。這些經過GMP認證的廠家如果確實把起雲劑的組成分查明清楚，不但可以遏止有毒起雲劑的氾濫，也不至於遲至今日才被藥檢局「多事」的技正費了一個月才查出攙毒的源頭。

製造原料沒做好源頭控制的殷鑒不遠，2007年巴拿馬直接使用中國大陸出產的甘油，其中攙了廉價的乙二醇，來製造感冒糖漿，導致三百六十多人死亡，台灣這起攙毒起雲劑正是相同事件的翻版。台灣已列入已開發國家，好不容易建立起來的產品信譽毀於一旦，貽害國人健康之損失難以估計。

目前一些使用有毒起雲劑廠家已公開道歉，自動下架，重要的是要記取教訓，切勿再犯，有的還找藉口「同樣是受害者」、只承認「誤用」，把品管責任推向衛生署、環保署…這些廠家賺取暴利，卻讓政府機構承擔他們應做而未做的把關工作，由全民埋單，合理嗎？

一如往常，專家、名嘴之流也把矛頭指向政府，要求藥檢局要將DEHP檢驗列入。試想，跟在不肖廠商之後，每次出了事、已造成重大損失，才加進把關的項目，是解決問題的正確方法嗎？台北、台南兩地的市府免費為市民檢驗食品是否含DEHP，是不切實際、浪費公帑討好民眾的行徑，正本清源之道，是政府要負起嚴格督導、查驗之責，不要讓業界的GMP只在查驗登記時當做幌子，平常做的又是另一套，對沒有實施GMP的則加強抽驗。痛定思痛，政府與廠商各負起應有的責任，消費者權益才能獲得保障。

1. 食品GMP標章-還值得信賴嗎?2. 防凍劑充當糖漿入感冒藥紐時：假甘油原料來自大陸 中國時報/兩岸新聞2007/05/07
3. 20110524運動飲料含毒塑化劑DEHP有害生殖 中視新聞
4. 運動飲料竟含塑化劑　衛署要求下架 2011-05-23 新聞速報 【中廣新聞／HHM】

保鮮膜 保鮮魔

PVC 聚氯乙烯和PVDC 聚二氯乙烯材質不適合包裝食材，更不能覆蓋食物一起烹煮。環保署擬自民國102年1月1日起禁止製造、輸入及販賣PVC、PVDC材質的家用保鮮膜，讓庫存的有毒保鮮膜消化完，而且不禁止商用，也就是飯店內的雞湯、佛跳牆...可能還是包著這類保鮮膜高溫蒸煮出來，消費者必須自顧保命，家用禁止，但容許大賣場繼續用PVC、PVDC保鮮膜包覆生鮮食物，被廢棄後進入焚化爐產生戴奧辛。這種環保署在想什麼?



PET 聚對苯二甲酸乙二醇脂
常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。熱至70℃易變形，釋出有對人體有害的物質。1號塑料品用了10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。不能放在汽車內曬太陽；不要裝酒、油等物質。

HDPE 高密度聚乙烯
常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產品。不要再用來做為水杯，或者用來做儲物容器裝其他物品。清潔不徹底，不要循環使用。

PVC 聚氯乙烯
常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性優良，價錢便宜，故使用很普遍，只能耐熱 81℃，高溫時容易產生有毒物質，不適合用於食品包裝。難清洗易殘留，不要循環使用。若裝飲品不要購買。

PE 聚乙烯
常見保鮮膜、塑料膜等。高溫時有有害物質產生，有毒物隨食物進入人體後，可能引起乳腺癌、新生兒先天缺陷等疾病。保鮮膜別進微波爐。

PP 聚丙烯
常見豆漿瓶、優酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒。熔點高達167℃，是唯一可以放進微波爐的塑料盒，可在小心清潔後重複使用。需要注意，有些微波爐餐盒，盒體以5號PP製造，但盒蓋卻以1號PE製造，由於PE不能抵受高溫，故不能與盒體一併放進微波爐。

PS 聚苯乙烯
常見碗裝泡麵盒、快餐盒。不能放進微波爐中，以免因溫度過高而釋出化學物。裝酸（如柳橙汁）、鹼性物質後，會分解出致癌物質。避免用快餐盒打包滾燙的食物。別用微波爐煮碗裝速食麵。

PC 其它類
常見水壺、太空杯、奶瓶。百貨公司常用這樣材質的水杯當贈品，不耐酸鹼，很容易釋放出有毒的物質雙酚A，對人體有害。使用時不要加熱，不要在陽光下直曬。

基因轉殖作物的前世今生

這50分鐘的視頻讓你看得脊背發涼，冷汗泉湧，與以往片段新聞相比更具說服力。

有些國家基因轉殖作物已引起自殺事件，有的導致雜草迅速繁殖蔓延，有的會被人體免疫系統當作異物排斥，孟山督藥廠證明轉基因植物具有肝、腎毒性…

如果國家衛生機構被利益集團控制，人民生存的權益不保，轉基因問題已不再是學術爭執，而是嚴重的政治問題。敬請關注這一關係自身命運的大事。

视频: 转基因的前世今生-合成

免洗筷的製作流程

免洗筷製造過程使用各種工業漂白劑處理，沒有經過消毒，甚至經過腳踩，成品普遍殘留大量的有毒物質，衛生堪虞。


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造假食材 「食」在恐怖！

早些年台北市衛生局曾查獲以化工原料苯甲醛製成的"杏仁豆腐"，完全不含杏仁，或用檸檬酸和香精調製的檸檬水，這些都不難；網路流傳的大陸黑心食品，像免洗筷製出的酸筍、完全人工製造的雞蛋等等，難度較高，所花工本是否值得難以確認。

先進的美國也有造假，一個非營利組織NaturalNews.TV（NNT）揭發標榜含有藍莓的產品，像貝果(bagels)、速食穀類(cereals)、麵包、鬆餅，所含藍莓極少，甚至全由糖、玉米糖漿、轉化澱粉、氫化油、人工香



料、纖維膠、鹽和人造色素（藍色2號、紅色40號、綠色3號和藍色1號）仿造，NNT特別點名家樂氏（Kelloger’s），其產品表面有一些藍莓，而裡層全是冒牌貨，其他被指名欺騙消費者的，還有Betty Crocker、General Mills和 Target。NNT呼籲消費者要注意看成分標示，如果含有「人工色素」（artificial colors）的，那就別買了。藍莓的價格昂貴，美國貨會造假，此地藍莓食品更不在話下。

為了健康和荷包，基本原則是多吃食物，少吃食品，尤其不要買綜合食品，譬如說要裹腹就吃麵包，若想獲得藍莓的營養，就買新鮮的藍莓，事實上藍莓麵包視覺和心理效果遠大於增添的風味，而且價格一定比麵包+藍莓的售價要來得高，不肖商也有造假的機會。又如胡蘿蔔、菠菜麵條、餅乾，紅紅綠綠煞是好看、覺得更有營養，誰知道那是不是人工色素，好一點的用合成的茄紅素、萃取的葉綠素，即使真正用胡蘿蔔、菠菜所製，它含有蔬菜特有的維生素和全部養分嗎？

湯頭更容易造假，中視曾報導大陸的化工產品「一滴香」，加入水中香味撲鼻，再加牛肉精就變成香濃的牛肉湯，但沒人敢喝。火鍋業者用它省了成本，讓饕客絡繹於途。



日本也用一些化工成分和調味料，包括鹽、味精、核酸、蛋白質水解物（有臭味）、豬肉精、雞精、醬油、芝麻、甘草粉、蘋果酸和黏稠劑，當場示範「豚骨拉麵湯」，便宜又味道濃厚。各種口味的速食麵，調味包的成分可曾細想過？



拜科技之賜，光怪陸離的食材不勝枚舉，利之所趨，造假無所不在，自保之道，唯有慎選店家、減少外食，而現代的食物也問題不少，肉食擔心瘦肉精、抗生素，深海魚怕水銀含量過高，淡水魚蟹可能有寄生蟲，若改吃素，不是農藥殘餘超量，就是過度施肥以致硝酸鹽濃度破表…可憐的現代人！如果衛生稽查能把關，發現了紕漏，可總是在問題食品下肚之後，或是已經不知去向。少許人得幸歸隱山林，放牧耕作自食其力，但也無免於酸雨、地球暖化所致暴風雨、土石流之災，現代文明食材「食」在危機四伏，潔身自好想追求健康衛生也「食」在不易，不是嗎？

1. Blueberries faked in cereals, muffins, bagels and other food products - Food Investigations Uploaded 1/18/2011 8:10:02 PM by HealthRanger

2. 黑心一滴香隨處可買 清水變雞湯 中時電子報 2010-09-08

3. 恐怖的食品添加物--速食湯頭

4. 網路追追追／不要吃！蛋糕上的草莓都沒洗! NOWnews 2009/02/11

奶油香有毒！

爆玉米花的奶油香味diacetyl會導致閉塞性毛細支氣管炎(bronchiolitis obliterans ), 一種罕見威脅生命的疾病, 俗稱"爆玉米花肺"(popcorn lung)。美國四家最大的微波玉米花公司已經停用這種有害的香味料。

Diacetyl存在於奶油、乳酪、水果當中，由於是天然成分，FDA把它當作"一般認為是安全"(generally recognized as safe, GRAS)的調味劑，顯然這個天然的香味物質也許吃下去沒事，聞多了可真是傷身！歐盟EU公告雙酮類化合物例如乙醯丙酮 (CH3COCH2COCH3)具有基因毒性，自2005年開始禁止作為營養添加劑，Diacetyl 也屬於一種雙酮類化合物。

在密蘇里州一微波爆玉米花工廠，Eric Peoples 做混合奶油香料的工作，得了毀壞性肺病，每天起床就是乾咳、長咳，腳一下地立刻就覺得好像誰踩在他的胸膛上，這還算好的，嚴重的時候就像巨獸在撕裂他的肺，擠掉他的呼吸，才35 歲就得慢慢走，上樓梯像要命，有時每一階都得停下來休息。

Eric 打官司獲賠數百萬美金，然而他的肺已失去四分之三功能，靠氧氣維生，兩邊可能都須換肺，他說再多錢也不能彌補他生涯中的損失。

即使到現在Eric 還是疑惑，他倒入大筒中那個嗆鼻、金黃色、像布丁一樣、常用在增加零食風味的香料（diacetyl）竟讓他生病。他說：「當我開始生病的時候就一直想找出原因，從沒想到是奶油味香料，它是食物，大家吃它，我一直告訴我家人，絕不是它造成的，這種東西怎麼會有害？他怎能使壞？」

事實上美國國家職業安全及衛生研究院早已派員調查，到2001年確定奶油香味劑和疾病間的關連性，而三年後該院才發函四千家公司，警告要小心處理這種香味料以策安全，那時候Keith Campbell已經患病了，他進入公司兩年，在2002年診斷出得了閉塞性毛細支氣管炎，他不明暸何以警告要那麼久才發布，他的肺已經喪失百分之六十的功能，不能去獵鹿、玩棒球、外出跑步、和孫兒躲迷藏，他並不怪公司，但告了香料公司。他難以理解，認為不管是奶油香味劑或是核能工廠，已經知道有問題，對人有害五年了，這時不能只是管制，要禁止它。



1. 4 major popcorn makers to drop toxic chemical. MSNBC Sept. 5, 2007
2. Popcorn workers stuck with painful legacy. MSNBC Oct. 29, 2007

3. 奶油香味（爆米花香味）藏危機：如果正處於感冒等呼吸道感染期間，即使只接觸低濃度的雙乙醯也可能會加重肺損傷的狀況。研究刊登在《美國生理學期刊—肺細胞和分子生理學》。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221130001368-260418?chdtv

4. 奶油香味有毒（聯合報 blog) https://blog.udn.com/mobile/roctober99/4004786

CLEAN YOUR KIDNEYS?

A message received from an email entitled "CLEAN YOUR KIDNEYS FOR LESS THAN $1.00", the author might be Dr. Abdullah Q Turkistani, said:

Years pass by and our kidneys are filtering the blood by removing salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt accumulates and this needs to undergo cleaning treatments and how are we going to overcome this? It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean. Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool. Drink one glass daily and you will notice all salt and other accumulated poison coming out of your kidney by urination also you will be able to notice the difference which you never felt before. Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!


My comment and suggestion:

Parsley appears to increase diuresis by inhibiting the Na+/K+-ATPase pump in the kidney, thereby enhancing sodium and water excretion while increasing potassium reabsorption. It is also valued as an aquaretic.

The other Herbal Aquaretics include adonis, agrimony, bearberry, buchu, dandelion, heartsease, hydrangea, lady's mantle, larch, and sassafras. Any of these herbs may provide the benifit of diuresis, however, they are potentially having their inherent health risks. For example, the roots of Sassafras can be steeped to make tea and were used in the flavoring of root beer until being banned by the FDA. Laboratory animals that were given oral doses of sassafras tea or sassafras oil that contained safrole developed permanent liver damage or various types of cancer. In humans liver damage can take years to develop and it may not have obvious signs. It is always true that every natural foods or medicines may bring up some benefits after use, and always along with a huge or tiny risks at the same time, Parsley is high (1.70% by mass) in oxalic acid, a compound involved in the formation of kidney stones and nutrient deficiencies.

Some vegetables such as alfalfa sprouts were thought to be good for preventing atherosclerosis by decreasing cholesterol level, eventually lowering the blood pressure. According to the result of some scientific studies, raw alfalfa sprouts contains a poisonous amino acid called L-Canavanine sulfate which can induce SLE and other immunodiseases. The other blood pressure lowering, Celery, is among a small group of foods (headed by peanuts) that appear to provoke the most severe allergic reactions; for people with celery allergy, exposure can cause potentially fatal anaphylactic shock.

My suggestion is that never to expect any curative or health-promoting effects from "natural foods"; everyone should identify carefully the information like the attached one of parsley and others which always lay emphasis on "all natural" even if it‘s written by a Doctor or PhD. Excessive and long-term use of a few particular vegetables or herbs may eventually invite some undesirable results which completely out of expection. Think again before taking any of the so-called Healthy Foods.

嬰兒配方奶粉另一隱憂- 阪崎氏腸道桿菌

中國大陸爆發一連串黑心食品，尤其鬧得沸沸湯湯的毒奶醜聞之後，許多人覺得買國外原廠貨比較有保證，而中國大陸的國家品質監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）公佈了一系列外國公司，指由他們進口的產品從奶粉到玫瑰水，品質不合標準。

中國大陸AQSIQ的網站顯示，在七月份攔截了191批進口物質，是由澳洲和南韓製造的奶粉和乳製品，大約九噸澳洲品牌的奶粉—由澳洲乳品公司Tatura Industries Ltd製造，提供給澳-中合資位於河南的公司，沒有通過阪崎氏腸道桿菌（Enterobacter sakazakii）標準，而Tatura主管稱該批產品在中國大陸海關截獲前已通過澳洲的品質查驗，Tatura營養部經理說這些產品尚未銷售到地區，對於他們的品管系統有絕對的信心，但也願意配合中國大陸的要求。

阪崎氏腸道桿菌是一種革蘭氏陰性桿狀致病菌，會引起侵入性感染，罕見，但嬰兒致死率高達40-80%，可能引起菌血症、腦膜炎、壞死性腸炎。阪崎氏腸道桿菌感染和使用嬰兒配方奶粉有關。

另外由澳洲進口十四噸Pauls牌牛乳也未通過標準，這是由義大利乳品鉅業Parmalat在澳洲的分公司所製造，澳洲Parmalat說他們從未接到中國大陸當局任何通知，稱所有Parmalat的產品都有嚴格的品質標準，出口前都經過澳洲品質查驗。AQSIQ還攔截了四千磅以上由美國公司供應給中國大陸乳品製造商—內蒙古Yili企業，其他查扣品包括英國的餅乾、阿根廷的雞腿。

中國大陸在檢驗之後三個月才公佈，耐人尋味，正面來看，也許是在一連串食品產品醜聞後清醒，努力向食品安全之路奮戰。

1. China points finger at foreign milk products-Quality watchdog intercepts problematic food from S. Korea, Australia. MSNBC- Nov. 6, 2008
2. 阪崎氏腸桿菌(Enterobacter sakazakii)
3. 衛生署食品諮詢網- 嬰兒配方奶粉中的阪崎氏腸桿菌(2005/1/30)

小心黑心就在你身旁

一連串黑心食品，加上新近爆發的毒奶事件，撼動人心，不下於恐怖炸彈攻擊，或是股市連續崩盤，不知底線在哪，還有哪些未爆彈等在前頭。美國FDA在9月30日砸下總數520萬美金獎助17項增進食品和飼料安全的計畫，昨天10月10日協同CDC和農業部發布 FIRST 對策，提供免費英文和西班牙文食品保安認知訓練套組，希望食品界第一線員工能幫忙維護食品安全。套組含有一片DVD、訓練海報和現場說明，過一陣子網路版本會發行。這個FIRST是幾項守則的第一字母組成：

F – FOLLOW 遵守公司食品維護規劃和步驟
I – INSPECT 注意工作週遭環境
R – RECOGNIZE 辨明任何超出常軌事件
S – SECURE 維護所有成份、庫存和成品安全
T – TELL 發現任何異常或懷疑要提報處理

FIRST主要著重在預防，防止食品遭受無心的污染或是有意的攻擊，事實上FDA在2006年秋就曾針對食品界高層和管理人員規劃過一套類似的 ALERT：

A – AS SURE 確認庫存和成份來自安全有保障的源頭
L – LOOK 留意產品和原料安全
E – EMPLOYEES了解你的員工
R – REPORTS 要提報產品安全紀錄
T – THREAT 若有疑慮包括可疑的行為知道向誰示警

多事之秋，FDA也無可避免祭出「小心匪諜就在你身旁」的招數，看似民主法治下的諷刺，質疑他能有多大效果，實在未盡公平。雖說法網恢恢疏而不漏，但也指明再周延的律法，也總是難防惡意的、知法玩法者的踐踏，嚴苛的罰則，也攔阻不了嗜血豺狼、禿鷹的啃噬，例如令人嘆為觀止，動用國家機器的貪腐洗錢，誰人可擋？高潮迭起的偵檢大戲正如火如荼上演中，貪腐邪惡之徒就是能繼續猖狂，蠱惑一小撮餘孽幫兇，繼續耗費國家資源，尚不知正典之日；大陸的SFDA前主管鄭筱萸，因連續貪腐已在2007年判處死刑並立即執行，似未對黑心食品的謀財害命產生嚇阻，奶粉中攙「三聚氰氨」這麼天才的科技犯罪，既定的科學檢驗都逃得過，食品界第一線員工、主管再有心如何能防？即使貪腐邪惡之徒伏法，或是大陸再槍決一批狼，除了稍慰人心，能保證沒有下次？該做的、能做的就盡量吧，一切決定在最不可測的人心！

1. FDA Launches Food Defense Awareness Training Kit for Employees in the Food Industry- FIRST tool kit teaches how to reduce the risks of food contamination. FDA News- October 10, 2008
2. 大陸令人震驚的有毒食品（一）
3. 大陸令人震驚的有毒食品（二）
4. 大陸令人震驚的有毒食品（三）
5. 大陸令人震驚的有毒食品（四）
6. 大陸令人震驚的有毒食品 (五)
7. 大陸令人震驚的有毒食品 (六)
8. 大陸令人震驚的有毒食品（七）
9. FDA Awards $5.2 Million in Grants to Further Food and Feed Safety- Enhances key elements of Agency’s Food Protection Plan: Prevention, Intervention, Response. FDA News- September 30, 2008

「三聚氰胺」毒奶粉

按照大陸SFDA（國家藥品食品監督管理局）的規定，0-3個月嬰兒奶粉蛋白質含量必須達到12%，3-6個月嬰兒奶粉蛋白質含量應不低於10%，為了提高蛋白質含量，大陸三鹿牌奶粉居然掺了化工原料「三聚氰胺」，而且隱瞞逾一個月、九省受害，造成嬰兒腎結石、死亡案例。2007年美國FDA發現寵物飼料中含有所謂「三聚氰胺」的顆粒，就曾要求回收，歐洲和南非也有寵物腎結石的報告，不幸繼續受害的對象竟是人，包括許多嬰兒，真是喪盡天良！

摻雜物「三聚氰胺」並不是適當、易懂的名稱，就像其他化學名詞，換成中文就像天書，任憑化學造詣再深都難懂，尤其像這種想當然耳的翻譯。三聚氰胺它的英文名稱叫做melamine（圖左），分子量只有126卻含有6個氮原子。所以要掺melamine就是因為它的含氮量特別高，學過生化、食品化學的人大概都還記得，蛋白質的含量測定最經典的就是凱氏定氮法（Kjeldahl method），是將食品先用氧化劑-硫酸銅和濃硫酸加熱消化，蛋白質所含的氮轉化成硫酸銨，接著加入鹼，讓硫酸銨分解出氨，蒸餾收集氨，再用已知濃度的鹽酸標準溶液滴定，根據鹽酸消耗的量計算出氮的含量，然後乘以相應的換算因數，即得蛋白質的含量。 所以掺了melamine的毒奶粉，不明就裡的人用了凱氏定氮法，劣質低蛋白質奶粉就此蒙混過關。有了這次經驗，知道奸商無所不用其極草菅人命，食品品管的手段和方法亟待加強。

看到melamine化學結構，不禁想起另一個作為尿道消毒藥的methenamine（Hexamine, 右圖），分子量140含有4個氮，結構像鑽石結晶，它會在酸性的尿液（正常尿液偏酸）中分解出甲醛，發揮清除尿道中細菌的效果。像這個化合物的字首”hexa”代表六，因為它一分子在酸性狀況下會解離出六分子甲醛，可能會有些天才望文生義翻譯成”六胺”之類，就大錯特錯了。有些國家拿它當作乳酪的防腐劑。

大陸毒奶粉25噸銷台去向不明
FDA News
三聚氰胺小常識 衛生署衛教宣導
Interim Melamine and Analogues Safety/Risk Assessment, FDA, May 25, 2007

垃圾食物之最-反式脂肪

美國加州議會通過法律，禁止餐廳和食物零售店使用含有反式脂肪（trans fat）的食用油、人造奶油和起酥油，將從2010年開始生效。許多城市已禁用反式脂肪，一些知名速食業者也紛紛自動跟進，不過提升禁令到州層級，加州是第一個。

什麼是反式脂肪？得先說明「順式（cis）」和「反式（trans）」是怎麼回事。通常含有不飽和雙鍵(如下圖)的有機化合物可分為「順式」和「反式」兩種，兩者組成的元素一模一樣，但是立體結構（如圖）互不相同，脂肪的化學結構中如果有「反式」雙鍵的，就叫做反式脂肪。

那麼反式脂肪從何而來？一般植物油所含的脂肪酸常含有一個或許多個雙鍵，所以常稱之為”單元”或”多元”不飽和脂肪酸，自然界的脂肪酸絕大多數是順式，由於植物油沸點較低、不耐高溫、容易變質、保存期限較短，所以食品工業常將植物油氫化(讓不飽和雙鍵的兩個碳各加上一個氫，成為單鍵)，變成飽合(碳原子之間成為單鍵)脂肪酸以改善這些缺點，但是反應過程中一部份不飽和脂肪酸的雙鍵變成反式，就成為反式脂肪。食物包裝上一般食物標籤列出的成份為氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油或shortening的就含反式脂肪，例如下次買人造奶油margarine時注意看一下。

順式和反式脂肪酸的形狀和一般物理性質可以用下面的油酸oleic acid (上)和反式油酸elaidic acid(下)為例來說明，兩者都含有一個雙鍵正好在分子正中間，化學式都是C18H34O2，橄欖油中55-80%成分是油酸，而反式油酸是油酸經過部分氫化後的產物，油酸的融點只有13.4°C，而反式油酸分子比較直，分子間密切貼合，融點可達45°C，在我們體溫狀況下反式油酸是固態的，由這點我們就很容易了解，哪一種比較容易塞住血管，當然這只是反式脂肪危害的環節之一。

當然禁用反式脂肪一定會引起業者的不滿和反彈，例如加州餐館協會認為餐廳在食材裡加什麼應該由消費者決定，而非政府，說得冠冕堂皇。事實上消費者的取向頂多是好不好吃，至於是不是衛生，除了看得見的清潔，確實需要由政府根據科學研究結果制定規範，免得消費者吃了有害健康的垃圾脂肪。美國農業部已經研究過，藉著改良氫化過程，例如提高氫化反應時的壓力，由原先的140 kPa (20 psi) 提高到1400kPa (200 psi)，可以將反式脂肪的產生由原先的40%大幅減少到17%，而且要在2010年期限前找到適當的替代油，還有三年時間，雖有點迫切，但不致於像解決石油危機要開發一口新井那麼麻煩吧！

1. 全美第一州 後年起 加州餐廳禁用反式脂肪，中國時報2008-07-27

2. 加州餐館禁用反式脂肪 2010年起實施，聯合晚報2008.07.26

懷孕多吃魚：小孩頭好壯壯，也有可能笨笨！

一項由美國國衛院(NIH)和哈佛醫學院資助的研究顯示，母親在懷孕時吃魚，所生幼兒的心智比較聰穎，前提是，所吃的魚含汞(水銀)量要低，否則適得其反。

這項研究有341名孕婦參與，在懷胎第二季開始抽血，測量紅血球的汞含量，所測平均值為每公克血液含汞3.8奈克(3.8ppb，十億分之3.8)，這些孕婦攝取的食物經過調查，平均每週吃魚1.5次，有40位 (12%)每週超過兩次。等到她們的小孩長到三歲時接受字彙、視覺-空間技巧和雙手及手指精細動作協調性的標準測驗，結論是母親在懷孕期每週吃魚超過兩次的，幼童的表現較優，而懷孕時血中汞含量最高的10%孕婦，她們的幼兒和那些血汞量較低孕婦的相比，表現較差；血汞濃度最高的孕婦當中，在懷孕期從不吃魚的只佔兩成，其餘的是每週吃魚超過兩次當中的23%所組成。所以想要多吃魚讓小孩聰明些的，也冒著風險，大約是1/4。

像鮪魚、鮭魚、沙丁魚等多油脂魚類含有歐美茄-3(omega-3)脂肪酸，是胎幼兒腦部發育所需重要物質，問題在於多油脂魚類很可能被汞污染，一般建議孕婦要避免像鯊魚、劍魚、土魠魚(king mackerel)和馬頭魚(tilefish)等含汞比較高的魚，而其他含歐美茄-3脂肪酸的魚類其潛在性風險到底有多少，目前也還不清楚；美國食品衛生官方的建議，孕婦每週吃魚不超出12盎司(340克，九台兩多)，或不超過兩次為宜。

歐美茄-3脂肪酸含量高而汞汙染相對較少的，例如罐裝小黃鰭鮪魚(canned light tuna)，含汞量比長鰭鮪(albacore tuna)來得少，以及小型多油脂魚像鮭魚；白肉魚類如鱈魚和黑線鱈(haddock)汞含量較少，而歐美茄-3脂肪酸也較少。

環境污染日趨嚴重，孕婦吃魚後血汞含量增高的風險比不吃魚的似乎要來得高，要不要吃，要吃什麼魚，吃多少，是相當無奈的抉擇，不是目前所能準確調控的。至於我們能做的，似乎總是慢了一大步，像致癌毒花生1萬公斤流入市面，二百公斤鎘米不知去向，非法棄置的汞汙泥，使得養殖魚嚴重污染，持續荼毒生靈，撻伐之後，是否已成為失落的記憶...尤其明知是世紀之毒，嬰幼兒老人似乎不得不施打世界第一高含汞疫苗，豈止是無奈！


1. Maternal Fish Intake during Pregnancy, Blood Mercury Levels, and Child Cognition at Age 3 Years in a US Cohort (American Journal of Epidemiology, doi:10.1093/aje/kwn034 )
2. Mom's fish intake may boost brain power: But mothers must be careful to avoid high-mercury varieties of seafood